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We all love beer

Un Tour por loS SaborEs

La cerveza, así como una buena comida, está hecha para beberse con las personas que te gustan, para apreciar cada nota de sabor y cada conversación informalmente.

Una buena cerveza, cuando se combina con el plato correcto, permite una experiencia gustativa de ambos todavía más intensa. Y con más de 150 estilos diferentes y una cantidad casi ilimitada de sabores, hay una cerveza ideal para cada comida. Además, por ser una bebida elaborada exclusivamente con ingredientes naturales, la cerveza siempre es una buena opción para acompañar las comidas y formar parte de una rutina saludable y equilibrada.

Dulces

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Para los dulces, el tipo de combinación por semejanza es perfecto. Como habitualmente tienen características muy marcadas, piden cervezas que también sean levemente dulces y/o frutadas, pero al mismo tiempo con una ligera acidez que complemente las sensaciones de ambos.

Mariscos

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Es el tipo de alimento en el que lo que va a definir la armonización es la intensidad de los condimentos usados en la preparación.

Cuando son muy picantes, necesitan un sabor de cerveza más fuerte y marcado, como el de la India Pale Ale (IPA), la Amber Ale o la Hefeweizen.

Con un condimento suave, combinan bien con cervezas con esa misma característica, como la Blond Ale.

Si los mariscos están más asados o ahumados, la combinación debe hacerse con cervezas con maltas más oscuras y tostadas, como la Brown Ale o la Altbier.

Granos

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Las cervezas más claras, livianas y levemente lupuladas generalmente complementan bien los sabores suaves de los platos con granos. Por eso, en el momento de armonizar con esos platos los estilos Pilsner, American Amber Lager y Weizen son una buena opción.

Curiosidade

Comidas picantes

Para comidas más picantes, es interesante que la cerveza sea más amarga. Eso es porque el lúpulo logra cortar el efecto de la pimienta y limpia el paladar para que sientas mejor los sabores cuando vuelvas a comer.

Pastas

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Las pastas tienen un sabor bastante neutro que combina con varios tipos de cerveza. Por eso, es más interesante hacer la armonización a partir de la salsa que se usa en la pasta.

Las salsas más picantes combinan más con cervezas más amargas, como la IPA. Las salsas más suaves, por su parte, como la salsa blanca, tienden a quedar mejor con la levedad de la Pilsen. Pero si te gustan las salsas más intensas y complejas, como el pesto, vale la pena buscar cervezas más fuertes e intensas, como la Tripel.

Carnes rojas

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Las carnes rojas, que generalmente son más grasosas y se preparan con más condimentos y salsas, piden una cerveza con un poco más de intensidad. Por eso, combinan más con Strong Ale, Porter, Dry Stout, Bock, Dunkel, etc.

Carnes blancas

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Las carnes blancas, como pescados y aves, que son más livianas – cuando no están muy condimentadas – tienden a pedir cervezas más suaves, como Pilsen o Weizen.

Quesos

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Hay diversos tipos de quesos, pero, en general, es bueno contar con una cerveza que corte la grasa típica de la leche y limpie el paladar para el próximo pedazo.

Los quesos más suaves van bien con Pilsen o con Amber Lager, por ejemplo. Por su parte, los quesos más intensos o fuertes quedan bien con India Pale Ale (IPA), Weizenbock, Stout o Dunkel.

Si se trata de quesos ahumados, se puede hacer una armonización más específica con cervezas que tengan la malta más tostada, aromas acarameladas y una presencia más marcada del lúpulo, como la Porter.

Cerveza para la cena de Navidad

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En las cenas de las fiestas de fin de año se sirven comidas un poco más pesadas (y riquísimas) que en otras épocas y festividades. Considerando al personaje principal, el pavo, es bueno combinar con Strong Golden Ale, Belgian Strong Ale, etc.

Asado

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Un festejo sin fecha fija y muy apreciado en todo el mundo, el asado pide cervezas con intensidad mediana. Estilos que se destacan por el torrado armonizan bien con las características de la carne asada. Algunos ejemplos son Stout, Porter y Brown Ale. Otra excelente opción es la Rauchbier, que aportará una característica ahumada a la armonización.

Curiosidade

¿Asado y Pilsner combinan?

Para esa combinación, hay un factor cultural muy fuerte. En países en los que las personas tienden a quedarse en los asados durante más tiempo (como Argentina), se termina creando una preferencia por cervezas más livianas y fáciles de beber. Ahí entran las Pilsner que, por esas características, van bien con prácticamente todo.

ensaladas

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En un día de calor es una excelente opción por ser superliviana y refrescante. Por esas características, las ensaladas terminan combinando bien con Pilsner o Weizen.

Sopas

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El clima más frío pide una cerveza un poco más fuerte, intensa y lupulada para calentar el cuerpo.

Plato recomendado: sopas

Parece una combinación un poco extraña, ¿no? Pero, en realidad, las cervezas y las sopas pueden armonizarse. Como son ricas en sabores y condimentos, las sopas conversan bien con estilos como Bock, IPA, Porter y Weizen.

Maní

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La porción de maní es casi una fija en una ronda de cerveza por la practicidad y por causa del sabor agradable. Por tener un sabor delicado y ligeramente grasoso, el maní termina combinando más con cervezas livianas, como Amber Lager, Dark Lager y Pilsner.

Comidas picantes

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Para comidas más picantes, es interesante que la cerveza sea más amarga. Eso es porque el lúpulo logra cortar el efecto de la pimienta y limpia el paladar para que sientas mejor los sabores cuando vuelvas a comer.